Glu Free | Gluten free bakery
Il locale non è molto grande ma l’arredo scalda il cuore e porta a luoghi lontani dalle trafficate via milanesi.
Già dalla strada è possibile sentire il profumo della panificazione senza glutine che riempie l’aria e fa venire l’acquolina in bocca.
Solo farine naturalmente senza glutine
In questa bakery, tutti i prodotti sono fatti con farine naturalmente prive di glutine come riso, mais, tapioca, saraceno.
Dicendo fortunatamente no a prodotti come l’amido di frumento deglutinato che aumenta la percentuale di zucchero nei prodotti che lo contengono.
E il risultato di questa non facile scelta, si sente nella qualità del prodotto finiti. Dal salato al dolce, dalla pizza alle brioches. Un morso tira l’altro.
Abbiamo assaggiato 3 delle varianti di arancini senza glutine: classico al ragù, zafferano e prosciutto, pomodoro e melanzate. La frittura è croccante, il ripieno è ben presente e ogni sapore si percepisce bene. Quello zafferano e prosciutto è sicuramente il più delicato dei tre assaggiati, mentre quello classico al ragù non ha deluso le nostre aspettative, posizionandosi per noi al primo posto.
Dolce o salato? Sicuramente goloso e senza glutine
Abbiamo poi acquistato un paio di brioches e alcuni filoncini da consumare a casa.
Il pane, come molti lievitati, è fatto con lievito di birra o lievito di riporto. Rimane fresco e morbido diversi giorni ma è possibile anche surgelarlo. L’importante è farlo scongelare bene a temperatura ambiente e poi un breve passaggio, qualche minuto, in forno a 120°.
Stessa cosa per le brioches, le abbiamo conservate in frigo data la crema e scaldate 5 minuti a 120° per un paio di minuti prima di gustarle. La pasta non è una sfoglia ma più una frolla, ma non per questo meno buoni. Il ripieno c’è in tutto il cornetto e il nostro preferito è stato quello alla ricotta.
Sicuramente torneremo a trovare i nostri amici di Glu Free, il bakery senza glutine, magari per prendere una delle meravigliose torte che realizzano, anche su richiesta, per ogni festa o compleanno.
Glu Free si trova a Milano in Via Curtatone, 6
Quando: da lunedì a venerdì dalle 08:00 alle 19:30. Sabato dalle 8:00 alle 19:00 Chiuso domenica.
Tel.: 02 540 19 723
