• Perché Slurp?

    Essere allergici, intolleranti o celiaci non vuol dire dover rinunciare al buon cibo.
    Mangiare bene e con gusto si può indipendentemente dai problemi di ognuno di noi, con i dovuti accorgimenti e sostituendo gli allergeni con alternative gustose, soddisfacenti e appaganti.
    Essere allergici, intolleranti o celiaci non deve farci sentire come dei malati, relegandoci cibi di dubbia consistenza e insapori: non siamo persone prive di palato e di gusto, e come tali abbiamo il diritto (e il dovere) di mangiar bene.
    Le alternative buone esistono e l’obiettivo di Slurp è di portare queste conoscenze alla portata di tutti.
    Anche un celiaco può mangiare una carbonara, anche un goloso di dolci può mangiare un’ottima torta con i dovuti accorgimenti e senza rischiare problemi di salute.
    Slurp vuole essere una piccola guida per portare queste informazioni alla portata di tutti, affinché tutti abbiano il diritto di mangiare bene e con gusto: tutti noi ci meritiamo Slurp.

ELENCO DEGLI ALLERGENI

Glutine e grano
Celiachia, intolleranza al glutine e allergia al grano sono tre situazioni differenti. A volte, però, i sintomi possono sovrapporsi. Ecco perché non è sempre facile distinguerle!

 

     

 

Latticini
Allergia alle proteine del latte e intolleranza al lattosio non sono la stessa cosa! La prima, in genere, colpisce maggiormente i bambini, la seconda gli adulti. Diversi sono anche i sintomi.
Uova
Il tuorlo e l’albume contengono proteine che possono scatenare una reazione allergica. Più frequente oggi che in passato, è una delle allergie alimentari più diffuse tra i bambini.
Soia
Chi soffre di questa allergia, molto diffusa, deve leggere sempre con grande attenzione le etichette. La soia, infatti, è presente in numerosi alimenti e preparazioni industriali.
Arachidi
Scatenata dalle proteine, l’allergia alle arachidi è una delle allergie alimentari più comuni, soprattutto negli Stati Uniti dove se ne fa largo uso. Può provocare reazioni anche molto gravi.
Sesamo
Prurito, difficoltà respiratoria e crampi intestinali sono tra i sintomi dell’allergia al sesamo, la cui incidenza è in aumento negli ultimi anni. I piccoli semi, infatti, sono presenti in molti cibi.
Pesce
In caso di allergia al pesce, la responsabilità è delle proteine, in particolare la paralbumina. Merluzzo, salmone, orata sono quelli che provocano più frequentemente reazioni allergiche.
Crostacei
L’allergia a gamberi & Co. è una delle più diffuse al mondo e non deve essere sottovalutata. Ricordiamo che i crostacei possono essere presenti in varie preparazioni industriali.
Frutta a guscio
Si trova spesso tra gli allergeni indicati in etichetta: si tratta, infatti, di un’allergia frequente, che può avere manifestazioni anche gravi. La più diffusa in Italia è l’allergia alla nocciola.
Senape
La senape è presente in molti alimenti, sotto forma di semi e polvere o liquida. L’allergia, una delle più comuni tra quelle che riguardano le spezie, può dare diversi tipi di sintomi.
Sedano
Poco conosciuta, l’allergia al sedano è più frequente di quel che si pensi (il sedano, infatti, è contenuto in moltissimi alimenti) e può essere associata all’allergia ai pollini.
Molluschi
Vongole, ostriche, calamari, polpi & Co. possono provocare reazioni allergiche a causa delle proteine contenute al loro interno. Spesso, questa allergia è associata a quella ai crostacei.
Lupini
L’allergia ai lupini può essere provocata dall’ingestione o dall’inalazione. Molto ricchi di proteine, oggi sono usati sempre più spesso in sostituzione alle proteine di origine animale.
Funghi
Da non confondere con l’intossicazione, questa allergia può essere legata anche solo a una determinata specie di fungo e può essere dovuta all’ingestione ma anche all’inalazione o al contatto.
Anidride solforosa
Anidride solforosa e solfiti sono usati in molti alimenti, in particolare come conservanti. Presenti anche nel vino, possono provocare sensibilità o vere e proprie reazioni allergiche.
Dolci
ei dolci, sono i lieviti e soprattutto lo zucchero a essere responsabili di intolleranze e allergie. Nel caso di intolleranza allo zucchero, in genere i sintomi non sono gravi ma comunque fastidiosi.
Glutine e grano
Latticini
Uova
Soia
Arachidi
Sesamo
Pesce
Crostacei
Frutta a guscio
Senape
Sedano
Molluschi
Lupini
Funghi
Anidride solforosa
Dolci

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Se una cosa è buona per tutti,
allora è Slurp!